【結論】
IHで失敗しにくいフライパンは、**「底が反りにくい」＋「ほどよい重さ」＋「内面加工が用途に合う」**の3点でほぼ決まります。
“安いから”だけで選ぶと、IHはくっつきやすくなったり、熱ムラや反りでストレスが出やすいので注意。
【この記事で分かること】
- IHでフライパンが合わないと起きること（原因）
- 失敗しない選び方チェックリスト（順番つき）
- コーティング別のメリット・デメリット
- 買い替えの目安と、探し方（PRリンクあり）
※本ページはプロモーションが含まれています。
IHで起きやすい失敗
IHは火が見えない分「フライパン側のクセ」が出やすいです。よくあるのはこの3つ。
くっつく
原因はだいたいこのどれか。
- コーティングが弱っている（寿命）
- 予熱不足／油が少なすぎる
- 底が反って“接地”が悪い（IHはここが致命的）
焦げる（熱ムラ）
- 薄すぎるフライパンは温度が安定しにくい
- IHの強火を長く当てると、局所的に熱が入りやすい
重くて使わなくなる
正直、重いフライパンは「良い」と分かってても出番が減ります。
毎日使いの1枚は、性能だけでなく扱いやすさも大事。
選び方チェック（最短ルート）
迷ったらこの順でOK。ここだけ押さえると失敗が減ります。
① “IH対応”の表記を確認
当たり前だけど最初に。
（※ガス専用の軽いフライパンはIHだと火が入らない／ムラが出ることがあります）
② 底が反りにくいか（最重要）
IHは「底が接地してるか」が体感を決めます。
反りやすいものは、くっつく・焼きムラ・加熱遅い…に繋がりやすい。
見分けのヒント（購入前）
- “底が厚め”をうたっている
- 多層構造（複数素材）や、底面を安定させる構造
- 口コミで「反った」「歪んだ」が多いものは避ける
③ 重さは「ほどよく」妥協する
- しっかり＝重い、は事実
- でも重すぎると出番が減る
おすすめの考え方
- 毎日使い：軽め〜中間（取り回し優先）
- 肉や餃子：中〜重め（温度安定優先）
- 2枚体制にするとストレスが減ります
④ 取っ手の形・角度（意外と重要）
- 角度が合わないと手首が疲れる
- フックに掛けるなら穴の形状も確認
- 収納重視なら取っ手が邪魔にならないかも見る
⑤ “何を焼くか”で内面加工を選ぶ
ここからが最後の分岐。用途で決めると失敗しにくいです。
コーティング別の違い（メリット・デメリットをきっぱり）
「結局どれが正解？」になりやすいので、住処ラボ流に割り切って書きます。
フッ素系（いわゆるノンスティック）
メリット
- とにかくくっつきにくい（朝の目玉焼き最強）
- 扱いがラク、価格帯も幅広い
デメリット
- 強火・空焚き・金属ヘラで傷みやすい
- 消耗品。いつか必ず寿命が来る
→ 毎日使いの1枚としては最も現実的。
「寿命が来たら買い替える」と割り切れる人に向きます。
セラミック系（例：セラミックコーティング）
メリット
- 見た目がきれいで、汚れ落ちが気持ちいいタイプが多い
- 比較的“強火に気を遣いすぎない”運用をしやすい商品もある
デメリット
- 油なしで万能！みたいな期待をすると肩透かしになりやすい
- 使い方によってはくっつきが出てくる（予熱・油の相性）
→ 「見た目も含めて気持ちよく使いたい」「道具として大事に使える」人向け。
鉄（フライパン育てる系）
メリット
- 高温に強い、焼き付けが気持ちいい
- 手入れがハマれば一生もの
デメリット
- 重いことが多い
- 手入れが必要（洗い方・乾かし方・油ならし）
- くっつく時は普通にくっつく（慣れがいる）
→ 「料理が好き」「道具を育てるのが楽しい」人向け。
忙しい平日メインなら、最初から鉄1本にしない方がラク。
サイズと形（毎日使いならここ）
フライパンは“1枚で全部”より、役割分担が楽です。
まず1枚なら
- 26cm：汎用性が高い（2〜3人でも回る）
- 24cm：軽くて扱いやすい（1〜2人や朝ごはん中心）
あると便利な2枚目
- 20〜22cm：朝の卵・ソーセージ専用
- 深型（炒め物）：野菜炒め・パスタ・あんかけがラク
買い替えの目安（迷ったらここで決める）
- 明らかにくっつく（油を増やしても改善しない）
- 焦げつきが取れにくい／洗うのが苦痛
- 底の反りでIHの火が入りづらい
- 料理の仕上がりが安定しない
「まだ使える気がする…」は分かるけど、毎日ストレスなら買い替えた方がQOLが上がります。
おすすめの探し方（PR）
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セラミック系を候補に入れたい人へ（A8）
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まずは一覧で比較したい人へ（楽天）
楽天は、気になる商品を「お気に入り」か「カートに一度入れて」比較すると迷いにくいです。
① まず1枚（軽め寄り）24cm
用途：1〜2人／朝ごはん／軽さ優先
毎日使いは“軽さ”が正義。迷ったら24cmが扱いやすいです。
② 迷ったらこれ（万能）26cm
用途：2〜3人／主力の1枚
1枚で回したい人は26cm。汎用性が高いです。
③ 炒め物が多いなら（深型）
用途：野菜炒め／パスタ／あんかけ／こぼしにくい
炒め物が多いなら“深型（炒め鍋）”。飛び散りとこぼれが減ってラク。
よくある質問
Q. IHで“強火”は使っていい？
使えるけど、長時間の強火はコーティングを傷めやすいです。
焼き色を付けたいときは、予熱と油の使い方で調整するのがラク。
Q. くっつくのはフライパンのせい？使い方のせい？
両方あり得ます。
ただ、IHで底が反って接地が悪いと、使い方を工夫しても限界が出やすいです。
Q. 何枚持ちがちょうどいい？
結論、2枚が一番ラク。
「軽い毎日用」＋「焼き付け用（または深型）」の組み合わせが使いやすいです。
まとめ
- IHフライパンは、まず 底が反りにくいかが最重要
- 次に **重さ（扱いやすさ）**で毎日使えるかを決める
- コーティングは用途で割り切る（万能はない）
次に読む（関連記事）
- ビルトインIHの選び方（工事費込みで失敗しない）：〔内部リンク〕
- IHで卓上調理（グリドル／ホットプレート）：〔内部リンク〕
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※「軽さ優先」「くっつきにくさ優先」など好みで最適解が変わるので、条件を決めてから探すと失敗しにくいです。
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